การเก็บรักษาอาหารในตู้เย็นเป็นเรื่องจำเป็นสำหรับประเทศที่มีอากาศร้อนอย่างประเทศไทยของเรา
ที่ความร้อนทำให้อาหารสูญเสียสภาพคุณค่าทางอาหารได้รวดเร็วเพราะความร้อน
รวมไปถึงการบูดเสียเพราะเชื้อแบคทีเรียในอาหารเติบโตได้อย่างรวดเร็ว
การเก็บรักษาอาหารในตู้เย็นจึงเป็นเรื่องที่มีความสำคัญเป็นอย่างมาก
แต่การเก็บรักษาอาหารในตู้เย็นก็มีข้อจำกัด
เพราะแม้จะมีความเย็นช่วยในการยืดอายุของอาหารให้เก็บได้นานขึ้น
แต่คุณค่าและความสดของอาหารก็ยังคงเสื่อมลงจากปัจจัยการสูญเสียความชื้น และการเกิดอ๊อกซิเดชั่น
อันเกิดจากการที่อาหารสัมผัสโดยตรงกับอากาศ
ยกตัวอย่างคือการเปลี่ยนสีของเนื้อผลไม้ อย่างแอปเปิล ที่จะเกิดรอบคล้ำไม่น่าทาน
เรื่องนี้ก็ยังเป็นปัญหา แม้ว่าเราจะเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นก็ตามที
เราสามารถแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้ด้วยการใช้วิธีเก็บรักษาอาหารในถุงแบบสุญญากาศ
ที่จะช่วยรักษาความชุ่มชื้นในอาหารและป้องกันการเกิดอ๊อกซิเดชั่น
ในอาหารได้เป็นอย่างดี
การเก็บรักษาอาหารในถุงแบบสุญญากาศ สามารถทำเองได้ที่บ้าน หากคุณมี เครื่องดูดสูญญากาศ
ที่มีประสิทธิภาพ มันจะช่วยนำเอาอากาศออกจากถุง ทำให้เราเก็บอาหารไว้โดยคงความสดได้นานกว่าการเก็บรักษาในตู้เย็นแบบธรรมดา
ประโยชน์ของการเก็บอาหารในแบบสูญญากาศ
นอกจากจะคงความสดไว้ได้นานมากขึ้นแล้ว ยังทำให้อาหารมีความสะอาด
และไม่มีปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นหืน
ที่เกิดจากกรดไขมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเมื่อเก็บไว้นาน
ทำให้อาหารคงรักษากลิ่นที่ดีเอาไว้
รวมถึงยังทำให้สามารถจัดเก็บได้อย่างสะดวกใช้พื้นที่ในการจัดเก็บน้อยลง
การเก็บอาหารในถุงสุญญากาศนอกจากจะต้องมีเครื่องที่มีประสิทธิภาพในการดูดอากาศออกจากถุงภาชนะเก็บอาหารแล้ว
ยังต้องมีระบบมีช่วยซีลปิดปากถุงให้สนิทแนบทันที่ดูดอากาศออกไปหมด
เพื่อไม่ให้มีอากาศไหลย้อนกลับเข้าไปภายในถุง
เพราะต่อให้มีการดูดอากาศออกทีดีเพียงใด แต่ไม่สามารถปิดซีลปากถุงได้ทันที
อากาศก็สามารถไหลกลับเข้าไปภายในอีกได้
ทำให้การเก็บรักษาไม่ได้เต็มประสิทธิภาพตามที่คาดหวัง
ดังนั้นการเก็บรักษาอาหารด้วยวิธีทำสุญญากาศที่ดี ต้องใช้อุปกรณ์ เครื่องปิดปากถุงสูญญากาศ
ที่เมื่อดูดอากาศออกจากถุงหมดแล้วจะมีการให้ความร้อนบริเวณปากถุงเพื่อซีลปิดปากถุงให้สนิทได้ทันทีด้วย
จึงจะเป็นการถนอมอากาศแบบสูญญากาศที่สมบูรณ์ และสามารถช่วยให้อาหารคงคุณภาพความสดใหม่รวมถึงกลิ่นและสีให้น่ารับประทานได้อย่างยาวนาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น