บรรจุผลไม้อบแห้งพร้อมจำหน่ายด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

การทำให้อาหารแห้งจากความร้อน เป็นรูปแบบหนึ่งของการถนอมอาหารที่คนเรารู้จักและใช้งานมานาน เพื่อจุดประสงค์ในการเก็บรักษาอาหารไว้รับประทานได้นานขึ้น อาศัยหลักการลดความชื้นในอาหาร เพื่อไม่ให้เกิดการย่อยสลายได้ง่ายจากจุลินทรีย์ มีทั้งการใช้ความร้อนจากแสงแดด คือ การนำเอาอาหารไปตาก ซึ่งเป็นวิธีพื้นฐานที่สุด แต่การตากในบางฤดูกาลก็มีความยากลำบาก เพราะสภาพอากาศไม่เป็นใจ จึงมีการพัฒนาวิธีการทำให้แห้ง ด้วยวิธีการ อบ โดยการใช้ความร้อนจากเชื้อเพลิงเข้ามาเป็นตัวช่วย แม้ว่าในปัจจุบันเราจะมีการถนอมและเก็บอาหารที่ดีกว่าหลายวิธี เช่นการ แช่เย็น หรือการบรรจุเนื้อสัตว์ในถุงด้วย เครื่องถนอมสูญญากาศ  ที่ทำให้เราสามารถเก็บอาหารสดไว้ได้นานขึ้นแล้วก็ตาม  แค่ความนิยมในการรับประทานอาหารอบแห้งก็ยังคงมีอยู่และยังเป็นวิธีถนอมอาหารที่เป็นที่นิยมไม่เสื่อมคลาย

ผลไม้ ก็เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมนำมาอบแห้ง เพื่อเก็บไว้บริโภคได้นานขึ้น หรือเพื่อการจำหน่าย การทำผลไม้อบแห้งไม่ยุ่งยากมากนัก สามารถทำเองได้ตามบ้านเรือนทั่วไป และเป็นวิธีในการสร้างรายได้เสริม โดยเฉพาะกับเกษตรกรผู้ปลูกผลไม้ ที่ราคาผลผลิตสดมักมีราคาผันผวนไม่คงที่ ในช่วงที่ผลผลิตราคาตกต่ำ การขายผลไม้สดอาจจะทำให้ขาดทุน การนำผลไม้มาอบแห้งเพื่อจำหน่าย เป็นทางออกที่ดี เพราะสามารช่วยเพิ่มมูลค่าของสินค้า , ทำให้เก็บรักษาผลิตไว้ได้ยาวนานขึ้น , ลดพื้นที่ในการเก็บรักษา และสามารถจำหน่ายหารายได้เข้ามาได้ตลอดทั้งปี

เกษตรกรรายย่อยก็สามารถทำผลไม้อบแห้งได้ด้วยตนเองที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ลำไย , ลิ้นจี่ , สัปปะรด ฯลฯ. ซึ่งเป็นเทคโนโลยีความรู้ที่มีแพร่หลายทั่วไป และได้รับการส่งเสริม แต่ปัญหาของเกษตรกร คือ เมื่อผลิตออกผลไม้อบแห้งมาแล้ว ก็ยังต้องไปพึ่งพาพ่อค้าคนกลางในการรับซื้อไปจำหน่ายอีกทอด ดังนั้นแม้จะได้ราคาดี แต่ก็ยังไม่เท่ากับราคาที่ผู้บริโภคซื้อ

การผลิตและจำหน่ายเองเป็นอีกหนทางที่จะช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น เพียงแต่ต้องมีการปรับปรุงด้านบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นจุดขายที่สามารถสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้ ในเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย ซึ่งในเรื่องนี้  เครื่องแพ็คสูญญากาศ สามารถช่วยเกษตรกรได้

นอกจากจะทำให้หน้าตาของผลิตภัณฑ์ผลไม้อบแห้งของเกษตรกรรายย่อยออกมาดูดี สามารถขายได้ราคาสูงขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคมีความเชื่อมั่น ว่าผลิตภัณฑ์ผลไม้อบแห้งที่ถูกบรรจุมาในซองสุญญากาศมีความสะอาดปลอดภัย ไม่มีสิ่งปนเปื้อนแล้ว มันยังสะดวกต่อการจัดเก็บสินค้าให้มีอายุการเก็บรักษายาวนานขึ้นได้อีกด้วย เพราะเนื้อของผลไม้จะไม่ได้รับความชื้นที่ก่อเกิดเชื้อราในผลไม้แห้ง และไม่ทำปฏิกิริยาออซิเดชั่นกับอากาศที่ทำให้เนื้อผลไม้เปลี่ยนสี

ดังนั้นการใช้งาน เครื่องซีลสูญญากาศ จึงเป็นประโยชน์และเป็นทางออกที่มีประสิทธิภาพของเกษตรกรรายย่อย หรือบุคลทั่วไปที่ต้องการผลิตผลไม้อบแห้งเพื่อการจำหน่าย

เก็บเลนส์และกล้องคู่ใจด้วย เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ

สำหรับคนที่รักการถ่ายภาพ กล้องถ่ายรูปคืออุปกรณ์คู่ใจที่แทบจะเป็นเสมือนหนึ่งอวัยวะหนึ่งของร่างกายเลยทีเดียว คือไปไหนก็ขาดกันไม่ได้ต้องพาไปทุกๆ ที่ ปัญหาของกล้องที่คนรักกล้องหวาดระแวงในการเก็บรักษาส่วนใหญ่ก็เป็นเรื่องความชื้น เพราะหากมีความชื้นสูงขึ้นกับกล้องแล้ว ก็จะเกิดเชื้อราขึ้น ทำให้อุปกรณ์กล้องถ่ายรูปเสียหาย และอีกอย่างก็เรื่องฝุ่นผงที่มีผลกับเลนส์และกล้อง ดังนั้นจึงนิยมเก็บอุปกรณ์เกี่ยวกับกล้องแสนรักไว้ในกล่องสูญญากาศ เพื่อรักษาให้พ้นจากความชื้นสูงที่จะทำให้เกิดเชื้อราและป้องกันจากฝุ่นเข้าไปรบกวน

กล้องถ่ายรูปต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้คงสภาพในการใช้งานได้ยาวนาน การที่มีเชื้อราหรือฝุ่นเกิดขึ้นมีผลต่อประสิทธิภาพในการถ่ายรูป ซึ่งผู้ที่นิยมถ่ายภาพย่อมรู้ดี แต่การจะเก็บกล้องให้พ้นจากความชื้นและฝุ่นหมายถึงต้องไม่ให้กล้องและเลนส์โดนอากาศภายนอก ซึ่งในเรื่องนี้เราสามารถหาซื้อ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก มาไว้ใช้งานประจำในบ้านได้ไม่ยาก และมีราคาไม่แพง

แต่การจะเก็บอุปกรณ์กล้องถ่ายรูปให้เหมาะสมนั้นใช่ว่าจะเก็บในที่ปราศจากความชื้นเลยทีเดียวก็ไม่ได้ เพราะหากแห้งเกินไปก็จะส่งผลให้ยางที่เป็นชิ้นส่วนของกล้องแห้งเกินไปทำให้เกิดการเสื่อมสภาพเร็วกว่าปกติ มีผลต่อการใช้งานอีกเช่นกัน ความชื้นที่เหมาะกับการเก็บรักษากล้องอยู่ที่ 40 ในขณะที่ในห้องปกติความชื้นอาจสูงตั้งแต่ 70 – 110 ซึ่งก็แล้วแต่ช่วงฤดูกาลและลักษณะของห้องนั้นด้วยเช่นกัน

การเก็บรักษากล้องเราในระบบสุญญากาศ เราจึงควรตรวจสอบความชื้นก่อนทำการปิดผนึกด้วย เพื่อให้มันมีความชื้นที่เหมาะสมกับการเก็บรักษากล้อง ซึ่งเราสามารถใช้เครื่องมือวัดความชื้นในการตรวจสอบ ซึ่งอุปกรณ์นี้มีราคาเพียง 200 บาท ก็สามารถหามาใช้งานได้แล้ว กับอีกอย่างหนึ่งก็คือ ยากันชื้น หรือ Silica Gel ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไป บางทีก็พบเห็นได้ในซองขนมขบเคี้ยว

วิธีการเก็บรักษาอุปกรณ์กล้องถ่ายรูปด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ เราต้องทำการตรวจวัดความชื้นภายในถุงก่อน ด้วยการใช้เครื่องวัด หากมีความชื้นเกิน 40 เราก็ใส่ซองยากันชื้นเข้าไปและมัดปิดไว้ เมื่อความชื้นลดลงมาถึง 40 เราก็นำไปทำการดูดอากาศส่วนเกินออก พร้อมกับเอายากันชื้นออกจากถุงแล้วปล่อยเครื่องทำงานซีลปิด เพียงเท่านี้เราก็จะสามารถคงความชื้นไว้ในระดับที่ต้องการและปลอดภัยจากฝุ่นที่จะเข้าไปรบกวนอุปกรณ์กล้องของเราได้แล้ว

เราจึงสามารถวางใจในการเก็บรักษาอุปกรณ์กล้องถ่ายรูปและเลนส์ของเราได้อย่างเต็มที่เมื่อใช้งาน เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ

เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก  

ทำอุตสาหกรรมครัวเรือนเต้าหู้ปลา บรรจุถุงด้วย เครื่องแพ็คถุงสูญญากาศ

“เต้าหู้ปลา” เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแนวสุขภาพอีกชนิดหนึ่งที่มีผู้นิยมซื้อไปบริโภค เป็นการนำเนื้อปลามาบดและปรุงรสด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้งมัน , แป้งถั่วเหลือง และอาจมีการเติมส่วนประกอบอาหารอื่นๆลงไปอีกเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร หรือเพิ่มรสชาติให้มีความอร่อยและน่าสนใจมากขึ้น มีทั้งชนิดนึ่งและชนิดทอด การผลิตเพื่อจำหน่ายจะใช้การบรรจุซองและแช่เย็น หรือ แช่แข็ง เพื่อรักษาคุณภาพอาหารให้มีอายุยาวนานขึ้นและมีความสดใหม่เมื่อผู้บริโภคซื้อไปทำอาหารรับประทาน  ดังนั้นบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญต่ออาหารประเภทนี้ หากมีการบรรจุด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ก็จะเพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บและรักษาคุณภาพของ เต้าหู้ปลาทอดได้ดียิ่งขึ้น

การทำเต้าหู้ปลา มีส่วนผสมไม่มาก วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อน สามารถทำรับประทานเองได้ในครัวเรือน หรือจะนำมาทำเป็นอุตสาหกรรมครัวเรือนก็สามารถได้เป็นอย่างดี กลุ่มตลาดที่น่าสนใจคือ กลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพและกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป เพราะเนื้อปลา เป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย

วิธีการทำเต้าหู้ปลา ก็คล้ายๆ กับการทำลูกชิ้น คือ เน้นที่การทำในอุณหภูมิต่ำ เพื่อรักษาโปรตีน เพราะโปรตีนในเนื้อนี่เองที่เป็นปัจจัยที่ทำให้เต้าหู้มีความเหนียวหนึบหนับเคี้ยวสนุกโดยธรรมชาติ ดังนั้นในกระบวนการผลิตต้องพยายามรักษาอุณหภูมิให้ต่ำไว้

ส่วนประกอบได้แก่ เนื้อปลาแล่เลาะก้างแช่เย็น แป้งมันสำปะหลัง โปรตีนถั่วเหลือง ไข่ขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำแข็งป่น บดผสมเข้าด้วยกัน (น้ำแข็งป่น ค่อยๆ ใส่ลงไปในระหว่างการบด เพื่อรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ) เมื่อผสมได้ที่เข้ากันดี ก็นำมาใส่แม่พิมพ์ กดให้แน่นเพื่อไล่อากาศออกไปจากเนื้อเต้าหู้ปลา เกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปนึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น นำมาหั่นทรงลูกเต๋า ก่อนนำไปทอดให้ผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน แล้วนำมาพัก เพื่อเตรียมบรรจุถุงเพื่อนำออกจำหน่าย

การบรรจุเพื่อเก็บรักษาสำคัญมาก เพราะมันเป็นของทอดมีน้ำมันอยู่ในอาหารซึ่งสามารถเกิดกลิ่นเหม็นหืนได้ง่าย ซึ่งเป็นผลมาจากการทำปฏิกิริยากันระหว่าง กรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารกับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดสารเพอร์ออกไซด์ในอาหาร ซึ่งสารชนิดนี้เป็นตัวการทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนในอาหารทอด ที่เราเก็บรักษาเอาไว้ระยะหนึ่ง แน่นอนว่าหากมีกลิ่นเหม็นหืน ผู้ซื้อย่อมเกิดความไม่ประทับใจในสินค้าของเราและอาจจะไม่กลับมาซื้ออีก เป็นความเสียหายทางธุรกิจ

ดังนั้นการบรรจุเพื่อเตรียมจำหน่ายจึงเหมาะมากที่จะใช้ การบรรจุแบบสูญญากาศ ซึ่งแม้จะเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนขนาดเล็ก เราก็สามารถใช้งาน เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก ก่อนได้ในตอนเริ่มต้น เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และในเวลาเดียวกันก็เป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่มีมาตรฐาน เทียบเท่าผู้ผลิตรายใหญ่ๆ ได้

เครื่องแพ็คสูญญากาศ จึงเป็นเครื่องมือที่ช่วยในการทำธุรกิจระดับอุตสาหกรรมในครัวเรือนด้านการอาหารได้เป็นอย่างดี

การใช้ เครื่องรีดถุงสูญญากาศ ในธุรกิจอาหารพร้อมปรุงแช่แข็ง

สภาพการทำงานในปัจจุบันการทำอาหารด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่ายไปเสียแล้ว เพราะเราต้องเสียเวลาไปกับการเดินทางมากกว่าที่เคย เช้าต้องรีบตื่น ไปทำงานต้องเผื่อเวลาเผชิญมรสุมรถราบนท้องถนนทำงานเต็มเวลาพอออกจากที่ทำงานก็เจอกับมหกรรมรถติดอีกระลอก กว่าจะถึงบ้านก็มืดค่ำ แทบไม่มีกระจิตกระใจจะทำอาหารกินเอง ส่วนใหญ่ก็ฝากปากฝากท้องไว้ร้านอาหารเป็นหลัก แต่ใครๆ ก็รู้ว่าการทำอาหารกินเองเป็นเรื่องที่ดีกว่า ทั้งในเรื่องคุณภาพ ความสะอาด ความปลอดภัย และราคา แต่... มันใช้เวลามากจริงๆ ในการทำ นั่นจึงเป็นปัญหาของการทำอาหารกินเอง แต่มีอาหารอยู่แบบหนึ่งที่สามารถแก้ไขปัญหาเรื่องนี้ให้กับผู้คนได้ นั่นคือ อาหารสำเร็จพร้อมปรุง และมันก็สามารถสร้างเป็นธุรกิจให้กับคนที่สนใจใช้จังหวะนี้หารายได้ๆ เช่นกัน และในการทำธุรกิจประเภทนี้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ สามารถช่วยสนับสนุนได้เป็นอย่างดี

อาหารสำเร็จพร้อมปรุง คือ อาหารที่ยังไม่ได้ปรุงประกอบเป็นอาหาร แต่มีการเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างไว้พร้อม รอแค่นำมาปรุงด้วยความร้อยก็สามารถนำไปรับประทานได้ เป็นการจัดเตรียมอาหารสำหรับปรุงในขั้นตอนการเตรียมวัตดุดิบ เช่น หากเป็นผัดผัก ก็มีการล้างและปอกเปลือกหั่นสับซอยผักทุกชนิดไว้เรียบร้อย เวลาที่ต้องการจะทำอาหารก็เพียงแต่แกะออกมาจากบรรจุภัณฑ์เอาลงกระทะใส่เครื่องปรุงรสผัดได้เลย หรือแกงส้ม ก็มีทั้งเครื่องแกงผักที่ล้างและเด็ดไว้แล้วพร้อมกับเนื้อปลาที่หั่นมาเสร็จ พร้อมเอาไปต้มเป็นแกงส้ม อะไรแบบนี้เป็นต้น คือ เตรียมทุกอย่างให้แล้ว เหลือขั้นตอนการปรุงให้สุกหรือเติมรสชาติที่คนซื้อต้องทำเอง เราสามารถพบเห็นอาหารประเภทนี้ได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ในห้างสรรพสินค้า

แต่นั่นอาจจะยังตอบสนองต่อความต้องการของคนเมืองไม่ครบถ้วน เพราะต้องเสียเวลาเดินทางไปซื้อบ่อยๆ ดังนั้นหากเปลี่ยนจากการเตรียมวัตถุดิบธรรมดามาเป็นการเตรียมแล้วทำแช่แข็งไว้ให้ ก็จะเป็นการยืดอายุอาหารพร้อมปรุงออกไปได้อีก เหมือนที่เราเห็นอาหารปรุงสุกแช่แข็งที่มีวางขายกัน ซึ่งการจะทำธุรกิจประเภทนี้ เราต้องการเพียง 3 อย่างคือ

1.       ทักษะในการเตรียมอาหาร พวกการหั่นสับซอย เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมปรุง

2.       เครื่องแช่แข็งดีๆ เริ่มจากตู้แช่แข็งทั่วไปเหมือนตู้ไอครีมก็ได้

3.       เครื่องแพ็คถุงสูญญากาศ ขนาดเหมาะกับขนาดธุรกิจสักเครื่อง เพื่อใช้ในการบรรจุอาหารเตรียมพร้อมปรุงของเราในการแช่แข็งและเป็นบรรจุภัณฑ์ที่เราใช้นำเสนอขายด้วยในตัว

เพียง 3 อย่างเท่านี้ก็สามารถทำธุรกิจด้านนี้ได้แล้ว แต่ต้องไม่ลืมว่าการทำธุรกิจมีองค์ประกอบอื่นๆ ด้วย เช่น การจัดการบัญชี การตลาด การทำสต็อกสินค้า ซึ่งจำเป็นต้องเข้าใจพอสมควร แต่หลักๆ ก็คือ 3 ข้อดังกล่าว ที่จำเป็นต้องมี

ดังนั้นหากใครต้องการจะทำธุรกิจเพื่อตอบสนองรูปแบบการใช้ชีวิตของคนในสังคมเมืองนี้แล้วล่ะก็ เครื่องรีดถุงสูญญากาศ เป็นสิ่งที่ต้องมีไว้ใช้งานอย่างแท้จริง