การเก็บอาหารเอาไว้ภายในช่องแช่แข็ง สามารถทำให้อาหารยังคงสามารถรับประทานได้นาน อันนี้เป็นเรื่องที่ทราบกันโดยทั่วไป แต่การที่จะให้มันยังมีสภาพดี รักษาความชุ่มชื้นภายในเอาไว้ได้นานด้วย ก็ต้องเก็บด้วยการใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า เครื่องซีลสูญญากาศ ซึ่งจะสามารถช่วยกักเก็บรักษาความชื้นเอาไว้ได้ รวมถึงยังสามารถป้องกันอาหารไม่ให้เกิดการปนเปื้อนจากอาหารชนิดอื่นเอาไว้ได้อีกด้วย ซึ่งการเก็บแบบนี้สามารถใช้ได้กับอาหารมากมายหลากหลายชนิด รวมถึงอาหารประเภท ผัก ที่ผ่านการลวกจนสุกแล้ว
มีคำถามว่าหากเราเก็บรักษาผักลวกเอาไว้ภายใน ถุงซีลสูญญากาศ และเอาไปใส่ในช่องแช่แข็งไว้ จะสามารถเก็บรักษาผักลวกเอาไว้ได้นานขนาดไหน ซึ่งเรื่องนี้เกี่ยวพันกับการวางแผนในการเก็บและนำเอาอาหารมาใช้ ซึ่งส่วนใหญ่ข้อกังวลใจในการเก็บอาหารเอาไว้นานๆ ก็คือ เรื่องคุณค่าทางอาหารว่าจะยังคงอยู่หรือไม่ กับเรื่องสภาพของอาหารว่าจะยังคงความสดน่ารับประทานได้นานเท่าไหร่
สำหรับอาหารประเภทที่เป็นผักที่ผ่านการลวกให้สุกด้วยความร้อนนั้น หากเราต้องการเก็บเอาไว้ในสภาพอาหารแช่แข็ง มีรายงานจากบริษัทผู้ผลิตอาหารชั้นนำ ว่าหากเราทำการเก็บเอาไว้ภายในถุงที่ผ่านการทำสูญญากาศและซีลปิด เอาไว้ จะสามารถเก็บรักษาเอาไว้ได้นานมากถึง 10 เดือน ! (บางรายแจ้งว่าสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี !!)
สาเหตุที่เป็นเช่นนั้นก็เนื่องจาก ผักลวกที่ถูกเก็บด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ และแช่เอาไว้ในช่องแช่แข็ง จะไม่สัมผัสกับเชื้อแบคทีเรีย และความเย็นที่ต่ำถึงระดับ 0 องศาเซลเซียส ก็สามารถป้องกันการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุสำคัญในการเน่าเสียเสื่อมสภาพของอาหารได้เป็นอย่างดี และยังสามารถเก็บรักษาสภาพความชุ่มชื้นภายในผักไม่ให้ระเหยหายไปในอากาศ ที่เป็นสาเหตุทำให้ผักแห้งไม่น่ารับประทานเอาไว้ได้ มันจึงเป็นวิธีการเก็บผักลวกเอาไว้ให้คงความสดและมีคุณภาพได้นานจนบางทีเรียกได้ว่าเกินความคาดหมาย และพร้อมเสมอให้เรานำเอาออกมาอุ่นรับประทานโดยยังมีคุณภาพและคุณค่าทางอาหารแทบจะเทียบเท่าทำเสร็จใหม่ๆ เลยทีเดียว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น