ทำกระเทียมเจียวสำเร็จขายบรรจุด้วย เครื่องแพ็คถุงสูญญากาศ ยืดอายุการเก็บ รักษาคุณภาพ

เมนูอาหารมากมายหลายชนิดล้วนแล้วแต่ถูกเสริมเติมแต่งกลิ่นและรสด้วยพืชสมุนไพร ทอดกรอบและมีกลิ่นหอมโรยหน้า ที่มีชื่อ “กระเทียมเจียว” อาทิ ก๋วยเตี๋ยว หรือ บะหมี่ ขาดกระเทียมเจียวไป เหมือนขาดอะไรไปอย่างกินเข้าไปรู้สึกผิดรสขาดกลิ่น ต้มจืดสาหร่ายใส่เต้าหู้หมูสับ หากมีกระเทียมเจียวโรยหน้าเสียหน่อย รสชาติก็เอร็ดอร่อยขึ้นอีกไม่น้อย และยังมีอีกมากมายหลายเมนูอาหารที่ต้องการใช้งานกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มรสชูกลิ่นให้อาหารน่าทานและมีรสอร่อยเพิ่มขึ้น กระเทียมเจียวจึงเป็นอีกหนึ่งในองค์ประกอบอาหารที่เป็นที่ต้องการ การเริ่มทำธุรกิจเล็กๆ ด้วยการทำกระเทียมเจียวสำเร็จบรรจุถุงขายเป็นการสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนได้เป็นอย่างดี  เพราะทำง่าย เป็นที่ต้องการ ใครจะเสียเวลามาทุบสับและตั้งน้ำมันเจียวกระเทียมกันล่ะ หากมีกระเทียมเจียวดีๆ หาซื้อได้ง่ายๆ มาให้เลือกซื้อไปใช้... แต่แน่นอน การทำกระเทียวเจียวสำเร็จขายอาจมีอุปสรรคอยู่บ้างในเรื่องการเก็บรักษาคุณภาพ กลิ่น รสชาติ ความกรอบ และ... ปัญหาใหญ่อีกอย่างก็คือ กลิ่นเหม็นหืน ! ซึ่งเกิดขึ้นเสมอกับอาหารหรือของทอดน้ำมันที่เก็บเอาไว้... ซึ่งหากลูกค้าเปิดมาแล้วได้กลิ่นเหม็นหืนจากกระเทียมเจียวของเรา ธุรกิจเล็กๆ ที่น่าจะไปได้สวยคงมีอันจบ... สูญ เป็นแน่... แต่สำหรับปัญหาที่น่าปวดหัวนี้ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก สามารถแก้ปัญหาให้เราได้

แต่... ก่อนอื่นเราต้องทราบที่มาของกลิ่นหืนเสียก่อน

การเหม็นหืนในอาหารประเภททอดน้ำมันเกิดจากสาเหตุใหญ่ๆ 2 ประการ คือ

1.       การเหม็นหืนที่เกิดจากออกซิเจน  เป็นผลมาจากการทำปฏิกิริยากันระหว่าง กรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารกับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดสารเพอร์ออกไซด์ในอาหาร ซึ่งสารชนิดนี้เองเป็นตัวการทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนในอาหารทอด ที่เราเก็บรักษาเอาไว้

2.       การเหม็นหืนที่เกิดจากน้ำ เป็นผลมาจากโมเลกุลไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ถูกย่อยด้วยสารน้ำย่อยไลเปสในสภาพที่มีน้ำอยู่ด้วย จะเกิดไขมันโมเลกุลสั้น ที่ชื่อ กรดบิวไทริคไลเปส ในอาหาร ทำให้เกิดกลิ่นหืน แต่โอกาสเกิดการเหม็นหืนชนิดนี้มีโอกาสน้อยกว่า การเหม็นหืนที่เกิดจากออกซิเจน

ในกรณีกระเทียมเจียวเป็นแบบที่ 1 ซึ่ง วิธีการที่จะป้องกันการเกิดกลิ่นเหม็นหืน ที่มีประสิทธิภาพก็คือ จำกัด หรือกำจัด เอาอากาศ ซึ่งมีออกซิเจนเป็นส่วนประกอบออกไปเสียจากที่บรรจุเก็บ และในเรื่องนี้ เราเพียงแค่ เลือกซื้อ เครื่องซีลสูญญากาศ สักเครื่องมาใช้งาน เราไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยการซื้อเครื่องใหญ่มาในตอนแรก แต่ในตอนเริ่มต้น เราหาซื้อเครื่องแบบตั้งโต๊ะที่มีใช้งานทั่วไปในบ้านมาทดลองใช้ก่อน แล้วค่อยเปลี่ยนเมื่อธุรกิจเริ่มขยายตัวขึ้น

และนอกจากป้องกันปัญหาเรื่องกลิ่นหืนได้เป็นอย่างดีแล้ว เครื่องแพ็คถุงสูญญากาศ ยังสามารถเก็บรักษากลิ่น ความกรอบและรสชาติของกระเทียมเจียวเอาไว้ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ทีนี้เราก็จะมีกระเทียมเจียวดีๆ ที่มีคุณภาพและยังเก็บรักษาได้นานไว้สำหรับสร้างธุรกิจเล็กๆ เพื่อเพิ่มรายได้ และอาจจะขยายเป็นธุรกิจระดับอุตสาหกรรมในครัวเรือนได้ในอนาคต