เก็บผลไม้อบแห้ง ให้อยู่ได้นานขึ้น ด้วย เครื่องสูญญากาศถนอมอาหาร

ผลไม้อบแห้ง เป็นวิธีการยืดอายุผลผลิตทางเกษตรจำพวกผลไม้ให้สามารถเก็บไว้บริโภคได้นานขึ้น โดยที่ยังคงมีประโยชน์จาก เกลือแร่ วิตามิน จากผลไม้อยู่คงเดิมเกือบครบ รวมถึงเหล่าสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ไม่ได้สูญเสียไปมากนักในการผ่านกระบวนการอบแห้ง ซึ่งเรื่องนี้ แม้แต่องค์การอนามัยโลก ยังบอกว่า ผลไม้อบแห้งสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ ได้เป็นอย่างดี ผลไม้อบแห้งจึงมีประโยชน์มากในตัวของมันเอง แต่หากจะมีปัญหาอยู่บ้างก็ในเรื่องการจัดเก็บผลไม้อบแห้งของเรา ซึ่งมันเกิดจากความที่เราไม่ต้องระวังว่ามันจะเน่าเสีย จึงอาจจะทำให้มีการละเลยในการเก็บ ซึ่งทำให้เสี่ยงต่อการปนเปื้อน ฝุ่นผง สิ่งสกปรก แต่ที่น่ากลัวกว่าก็คือ การเก็บที่ไม่ถูกวิธี เก็บในที่มีความชื้นซึ่ง ทำให้ผลไม้แห้งเกิดเชื้อราขึ้น หากเผลอรับประทานเข้าไปก็จะเป็นผลร้ายต่อสุขภาพ หรืออีกอย่างที่น่ากังวลก็คือ การติดเชื้อจากสัตว์ที่เป็นพาหะของเชื้อโรค อย่าง หนู แมลงสาป แมลงวัน ซึ่งสามารถมาไต่ตอมและกินผลไม้แห้งที่เราเก็บเอาไว้ไม่ดีได้ หรือ... แม้แต่เชื้อโรคที่มากับมือของคนเรา ที่เวลาเราล้วงเข้าไปหยิบผลไม้แห้งออกมารับประทานหากว่ามือไม่สะอาด ก็เป็นการนำเชื้อโรคเข้าไปเก็บในที่บรรจุผลไม้อบแห้งได้เช่นกัน และยิ่งเราซื้อมาทีละมากๆ ก็กลายเป็นว่าผลไม้ถุงใหญ่ปนเปื้อนไปกันเสียหมด แต่ว่า... การจัดเก็บด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ สามารถช่วยเราได้ในเรื่องนี้

วิธีการจัดเก็บผลไม้อบแห้ง ด้วย เครื่องซีลถุงพลาสติก สูญญากาศ

ขั้นแรกเราต้องดูปริมาณของผลไม้อบแห้งที่เราซื้อมาเสียก่อนว่ามากน้อยขนาดไหน หากมีเยอะมาก แยกแบ่งออกเป็นส่วนๆ เพื่อบรรจุแยกถุงกันจะดีที่สุด เพื่อที่เวลาเรานำมารับประทาน ถุงอื่นๆ ก็จะได้ถูกเก็บรักษาอย่างดีไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค และไม่โดนอากาศ หรือความชื้นใดๆ ปลอดภัยมีความสดใหม่อยู่เช่นเดิมภายในถุง

จากนั้นเมื่อแบ่งปริมาณที่เหมาะสมได้ตามที่เราต้องการได้แล้ว เช่น กะแบ่งเอาว่าใช้ทานสัก 2-3 ครั้ง ต่อถุง เสร็จแล้วเราก็นำเอาไปบรรจุลงในถุงพลาสติกสำหรับทำสูญญากาศ แล้วนำไปเข้าเครื่อง เครื่องจะทำการดูดเอาอากาศภายในออกแล้วซีลปิดปากถุงด้วยความร้อนป้องกันอากาศความชื้น และเชื้อโรค สิ่งปนเปื้อนต่างๆ ไม่ให้เข้าไปรบกวนผลไม้อบแห้งของเราได้อีกจนกว่าเราจะนำมารับประทาน

การเก็บผลไม้แห้งที่ดี นอกจากจะบรรจุเก็บด้วยระบบสูญญากาศ ด้วย เครื่องสูญญากาศถนอมอาหาร แล้ว เรายังควรนำไปเก็บในตู้เย็นด้วย โดยเฉพาะถุงที่เราเปิดออกมาเพื่อรับประทานแล้ว แต่กินไม่หมด หรือหากมีปริมาณมากและคิดว่าคงอีกนานกว่าจะรับประทานหมด ก็ควรเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อรักษาคุณภาพของผลไม้อบแห้งเพิ่มขึ้นอีกส่วนหนึ่ง

เก็บภาพเขียนสีน้ำมันบนผ้าใบให้ปลอดภัยด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

ภาพเขียนสีน้ำมันบนพื้นผ้าใบ ถือเป็นงานศิลปะชนิดหนึ่งที่มีคุณค่า การเก็บรักษาที่ไม่ถูกวิธีจะทำให้ภาพเขียนเกิดความเสียหาย ตามปกติ ภาพเขียนสีน้ำมันจะถูกใส่กรอบติดผนังไว้โชว์ แต่หากเรามีภาพเขียนสีน้ำมันจำนวนมาก หรือเป็นจิตรกรช่างวาดภาพที่ทำงานเพื่อจัดจำหน่าย เราสามารถนำมาแยกเก็บไว้ด้วยการถอดออกจากโครงเฟรมไม้ แล้วนำมาม้วนเก็บรักษาเอาไว้ได้ด้วย โดยการถอกผ้าใบที่วาดเขียนสีเสร็จแล้วออกจากโครงไม้แล้วเอามาวางทับหน้าหลังด้วยกระดาษไขแล้วค่อยๆ ม้วนมันให้เป็นม้วนแท่งกลมๆ สอดเก็บเอาไว้ในกระบอกกระดาษแข็ง ซึ่งก็เป็นวิธีเก็บทั่วๆ ไปที่ดีในระดับหนึ่ง แต่... การเก็บแบบนี้มีปัญหาอยู่ในเรื่องที่เราต้องเลือกหาที่เก็บกระบอกให้เหมาะสม เพราะหากว่าเอาไปเก็บในที่ๆ มีความชื้น กระบอกกระดาษไม่สามารถป้องกันความชื้นได้ อาจเกิดปัญหาเรื่องความชื้นและเชื้อราทำลายภาพเขียนให้เสียหายได้ ซึ่งการจัดเก็บด้วยระบบสูญญากาศ โดยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ เป็นอีกวิธีที่จะช่วยให้เราสามารถเก็บรักษาภาพเขียนให้สมบูรณ์ได้

วิธีการเก็บก็คล้ายๆกับวิธีเดิม คือ ถอดเอาภาพเขียนสีน้ำมันออกจากเฟรมโครงไม้ แล้วนำมาซ้อนทับหน้าหลังด้วยกระดาษไขที่มีขนาดเท่าๆ กับขนาดของผืนผ้าใบภาพวาดสีน้ำมันของเรา แล้วจัดการม้วนเป็นแท่งกลมๆ จากนั้นก็นำเอาม้วนภาพวาดไปบรรจุในถุงพลาสติกขนาดยาวแล้วนำถุงบรรจุนี้ไปเข้า เครื่องปิดปากถุงสูญญากาศ ให้เครื่องทำการดูดเอาอากาศภายในถุงออกไปจนหมด จากนั้นเครื่องก็จะทำการซีลปิดอีกครั้งด้วยการใช้ความร้อนละลายพลาสติกที่ปากถุงให้ละลายติดกัน ป้องกันไม่ให้มีอากาศเล็ดลอดกลับเข้าไปได้ภายในได้อีก เมื่ออากาศซึ่งมีความชื้นเป็นส่วนประกอบไม่เหลืออยู่ภายในอีก และภาพก็ถูกเก็บในสภาพสูญญากาศที่จะไม่มีความชื้นจากอากาศภายนอกเข้าไปรบกวนได้อีก เราก็สามารถที่จะมั่นใจได้ว่า ภาพเขียนของเราจะถูกเก็บรักษาอยู่ภายในอย่างปลอดภัยแน่นอน จากนั้นก็นำเอาถุงมาม้วนอีกครั้งแล้วเอาไปใส่ไว้ในกระบอกกระดาษ เพื่อปกป้องภาพจากการกระทบกระเทือนภายนอกอีกครั้ง ทำให้เก็บได้สะดวกไม่ต้องกังวลในเรื่องการวางซ้อนทับกัน เราก็จะสามารถเก็บภาพเขียนจำนวนมากไว้ได้โดยใช้พื้นที่ไม่มาก และความภ่ายภาพของภาพวาดปริ้นออกมาเป็นขนาดเล็กๆ ติดไว้ที่ข้างกระบอกและทำหมายเลขทะเบียนในการเก็บ เพื่อหากเวลาที่เราต้องการนำออกมาใช้งาน หรือส่งขายก็สามารถหยิบเลือกมาใช้ได้อย่างสะดวกไม่ต้องแกะออกมาดูทีละอันให้ยุ่งยาก และไม่ต้องเสียเวลามาจำอีก

นี่เป็นวิธีการเก็บรักษาภาพวาดสีน้ำมันบนผ้าใบด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ที่ช่วยเราได้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยและการรักษาสภาพของภาพวาดที่มีค่าของเรา

เครื่องแพ็คสูญญากาศ

ทำกระเทียมเจียวสำเร็จขายบรรจุด้วย เครื่องแพ็คถุงสูญญากาศ ยืดอายุการเก็บ รักษาคุณภาพ

เมนูอาหารมากมายหลายชนิดล้วนแล้วแต่ถูกเสริมเติมแต่งกลิ่นและรสด้วยพืชสมุนไพร ทอดกรอบและมีกลิ่นหอมโรยหน้า ที่มีชื่อ “กระเทียมเจียว” อาทิ ก๋วยเตี๋ยว หรือ บะหมี่ ขาดกระเทียมเจียวไป เหมือนขาดอะไรไปอย่างกินเข้าไปรู้สึกผิดรสขาดกลิ่น ต้มจืดสาหร่ายใส่เต้าหู้หมูสับ หากมีกระเทียมเจียวโรยหน้าเสียหน่อย รสชาติก็เอร็ดอร่อยขึ้นอีกไม่น้อย และยังมีอีกมากมายหลายเมนูอาหารที่ต้องการใช้งานกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มรสชูกลิ่นให้อาหารน่าทานและมีรสอร่อยเพิ่มขึ้น กระเทียมเจียวจึงเป็นอีกหนึ่งในองค์ประกอบอาหารที่เป็นที่ต้องการ การเริ่มทำธุรกิจเล็กๆ ด้วยการทำกระเทียมเจียวสำเร็จบรรจุถุงขายเป็นการสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนได้เป็นอย่างดี  เพราะทำง่าย เป็นที่ต้องการ ใครจะเสียเวลามาทุบสับและตั้งน้ำมันเจียวกระเทียมกันล่ะ หากมีกระเทียมเจียวดีๆ หาซื้อได้ง่ายๆ มาให้เลือกซื้อไปใช้... แต่แน่นอน การทำกระเทียวเจียวสำเร็จขายอาจมีอุปสรรคอยู่บ้างในเรื่องการเก็บรักษาคุณภาพ กลิ่น รสชาติ ความกรอบ และ... ปัญหาใหญ่อีกอย่างก็คือ กลิ่นเหม็นหืน ! ซึ่งเกิดขึ้นเสมอกับอาหารหรือของทอดน้ำมันที่เก็บเอาไว้... ซึ่งหากลูกค้าเปิดมาแล้วได้กลิ่นเหม็นหืนจากกระเทียมเจียวของเรา ธุรกิจเล็กๆ ที่น่าจะไปได้สวยคงมีอันจบ... สูญ เป็นแน่... แต่สำหรับปัญหาที่น่าปวดหัวนี้ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก สามารถแก้ปัญหาให้เราได้

แต่... ก่อนอื่นเราต้องทราบที่มาของกลิ่นหืนเสียก่อน

การเหม็นหืนในอาหารประเภททอดน้ำมันเกิดจากสาเหตุใหญ่ๆ 2 ประการ คือ

1.       การเหม็นหืนที่เกิดจากออกซิเจน  เป็นผลมาจากการทำปฏิกิริยากันระหว่าง กรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารกับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดสารเพอร์ออกไซด์ในอาหาร ซึ่งสารชนิดนี้เองเป็นตัวการทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนในอาหารทอด ที่เราเก็บรักษาเอาไว้

2.       การเหม็นหืนที่เกิดจากน้ำ เป็นผลมาจากโมเลกุลไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ถูกย่อยด้วยสารน้ำย่อยไลเปสในสภาพที่มีน้ำอยู่ด้วย จะเกิดไขมันโมเลกุลสั้น ที่ชื่อ กรดบิวไทริคไลเปส ในอาหาร ทำให้เกิดกลิ่นหืน แต่โอกาสเกิดการเหม็นหืนชนิดนี้มีโอกาสน้อยกว่า การเหม็นหืนที่เกิดจากออกซิเจน

ในกรณีกระเทียมเจียวเป็นแบบที่ 1 ซึ่ง วิธีการที่จะป้องกันการเกิดกลิ่นเหม็นหืน ที่มีประสิทธิภาพก็คือ จำกัด หรือกำจัด เอาอากาศ ซึ่งมีออกซิเจนเป็นส่วนประกอบออกไปเสียจากที่บรรจุเก็บ และในเรื่องนี้ เราเพียงแค่ เลือกซื้อ เครื่องซีลสูญญากาศ สักเครื่องมาใช้งาน เราไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยการซื้อเครื่องใหญ่มาในตอนแรก แต่ในตอนเริ่มต้น เราหาซื้อเครื่องแบบตั้งโต๊ะที่มีใช้งานทั่วไปในบ้านมาทดลองใช้ก่อน แล้วค่อยเปลี่ยนเมื่อธุรกิจเริ่มขยายตัวขึ้น

และนอกจากป้องกันปัญหาเรื่องกลิ่นหืนได้เป็นอย่างดีแล้ว เครื่องแพ็คถุงสูญญากาศ ยังสามารถเก็บรักษากลิ่น ความกรอบและรสชาติของกระเทียมเจียวเอาไว้ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ทีนี้เราก็จะมีกระเทียมเจียวดีๆ ที่มีคุณภาพและยังเก็บรักษาได้นานไว้สำหรับสร้างธุรกิจเล็กๆ เพื่อเพิ่มรายได้ และอาจจะขยายเป็นธุรกิจระดับอุตสาหกรรมในครัวเรือนได้ในอนาคต

เก็บรักษาปลาแห้งให้ปลอดเชื้อราและเก็บได้นานด้วย เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก

ปลาแห้ง เป็นหนึ่งในวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่มีการใช้ในการทำอาหารไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ จริงๆ การทำปลาแห้งนั้น นอกจากเป็นการแปรรูปเนื้อปลาให้มีกลิ่นและรสชาติที่อร่อยขึ้นแล้ว ยังเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เพื่อที่จะยืดอายุของเนื้อปลาให้สามารถเก็บเอาไว้ทำรับประทานได้นานๆ โดยไม่เน่าเสีย ดังนั้นการเก็บปลาแห้งจึงง่ายกว่าการเก็บรักษาเนื้อปลาสอแน่นอน หากแต่... ในการที่มันสามารถเก็บได้นานโดยไม่เน่าเสีย มันก็มักทำให้ถูกปล่อยปละละเลยไปบ้าง โดยเฉพาะการเก็บปลาแห้ง หากเก็บไว้ภายนอกก็แน่นอนว่าเสี่ยงต่อพวกแมลงที่เป็นพาหะของโรคจะมาตอมและกัดกิน ส่วนการเก็บในตู้เย็นนั้น สารถยืดอายุและกันแมลงได้ แต่... บางทีเก็บกันจนลืมไปเลย ไม่ได้เอามาทำอาหารเป็นเวลานานๆ พอนำมาทำอาหาร พึ่งพบว่า มันเกิดมีเชื้อราขึ้นเสียแล้ว แบบนี้หากเผลอกินเข้าไปย่อมีผลเสียต่อสุขภาพ และนอกจากนั้นยังกลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค เชื้อรา เชื้อแบคทีเรียในตู้เย็น ที่สามารถกระจายไปยังอาหารชนิดอื่นๆ ที่เก็บแช่เอาไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย นั่นเป็นเรื่องที่ไม่ดีเลยจริงๆ นอกจากนี้ ยังมีปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นหืน เมื่อเก็บปลาแห้งนานๆ เพราะในเนื้อปลามีน้ำมัน กลิ่นเหม็นหืนในอาหาร เกิดจากการทำปฏิกิริยาของน้ำมันในอาหารกับอากาศ ซึ่งแน่นอนว่าทำให้อาหารเสียรสชาติและไม่น่ารับประทาน ก็ต้องทิ้งไปอีกเช่นกัน... เป็นเรื่องที่น่าเสียดายมาก แต่หากเราใช้วิธีการเก็บรักษาด้วย เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ ก็จะช่วยให้เราสามารถเก็บรักษาสภาพของปลาแห้งได้นานขึ้น

เนื่องจาก เมื่อเรานำเอาปลาแห้งที่ซื้อมาเก็บใส่ลงในซองพลาสติกสำหรับเก็บ แล้วนำไปเข้าเครื่อง เจ้า เครื่องดูดสูญญากาศ ก็จะเริ่มทำงาน ดูดเอาอากาศภายในถุงภาชนะบรรจุออกไปจนหมด แล้วทำการปิดปากถุงด้วยความร้อน โดยใช้วิธีการละลายบริเวณปากถุงทั้งสองด้านให้ติดเป็นเนื้อเดียวกันด้วยความร้อน ป้องกันไม่ให้มีอะไรเข้าไปรบกวนสิ่งที่เราเก็บภายในถุงได้อีก แม้แต่อากาศก็เข้าไม่ได้ ซึ่งเมื่อเป็นดังนั้นเราก็สามารถวางใจได้ว่าจะป้องกันปลาแห้งของเราให้มีสภาพความสดและกลิ่น เอาไว้ได้เป็นอย่างดี เพราะ เมื่อไม่มีอากาศเข้าไปภายในย่อมไม่เกิดกลิ่นเหม็นหืน และเมื่อไม่มีอากาศภายใน แม้ว่าเราเก็บในตู้เย็นที่มีความเย็นและชื้น เชื้อราก็ไม่สามารถเติบโตได้ นอกจากนั้นยังป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคในตู้เย็นไม่ให้มาติดที่ปลา ป้องกันกลิ่นปลาแห้งไปรบกวนอาหารชนิดอื่น ทำให้เก็บได้สะดวกและมั่นใจได้

ดังนั้น เก็บรักษาปลาแห้งด้วย เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก จึงทำให้เรามั่นใจได้ในเรื่องความสดสะอาด และคงคุณภาพของรสชาติ กลิ่น ของปลาแห้งเอาไว้ได้แน่นอน และปลอดเชื้อราเก็บรักษาได้นาน และมันจะมีความสดและรสอร่อยเสมอเมื่อเรานำออกมาทำอาหารรับประทานแน่นอน

เครื่องซีลสูญญากาศ