เนื้อปลาแซลมอน คงเป็นเนื้อปลาอีกชนิดหนึ่งที่ครองใจของใครต่อใครหลายๆ คน โดยเฉพาะคนที่นิยมชมชอบทานเนื้อปลาดิบ เพราะเนื้อปลาชนิดนี้หากเป็นเนื้อสด เป็นเนื้อที่มีรสอร่อยมาก หอมๆ มันๆ ทานแล้วไม่อยากหยุด หรือจะไปทำเมนูอื่น เป็นปลาย่าง ปลาอบ หรือจะเอาไปทำยำ (แนะนำเป็นเนื้อปลาแซลมอนรมควัน) ก็อร่อย และที่สำคัญเป็นเนื้อที่มีประโยชน์ให้โปรตีนและมีกรดไมมันดี โอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูง อย่างไรก็ตาม หากเราซื้อเนื้อปลาสดมาทำรับประทานเอง เมื่อซื้อมาแล้วต้องรีบเก็บในตู้เย็นภายในเวลา 2 ชั่วโมง และดีที่สุดก็คือบรรจุด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ก่อนจึงค่อยเก็บใส่ตู้แช่เย็น
ทั้งนี้เนื่องจาก เนื้อปลาเป็นเนื้อที่มีโปรตีนสูงและจะเกิดการย่อยของเชื้อแบคทีเรียได้เร็วมาก เพียงแค่ 2 ชั่วโมง เนื้อจะเริ่มมีการเปลี่ยนสภาพจากการเติบโตของแบคทีเรียที่มีทั่วไปในอากาศ เนื้อปลาจะเริ่มเปลี่ยนสี ทิ้งไว้นานก็จะเริ่มจับแล้วรู้สึกมีเมือก และตามมาด้วยกลิ่นไม่พึงประสงค์ในเวลาไม่นาน หากเราทิ้งเอาไว้นานนอกตู้แช่เย็น และหากว่าเป็นการแช่ในช่องธรรมดา แนะนำให้ทำรับประทานภายในวันนั้นเลยจะดีที่สุด แต่หากจะเก็บเอาไว้ข้ามวัน ควรเอาไปเก็บในช่องแช่แข็งเอาไว้ก่อน เพื่อรักษาสภาพของเนื้อปลาเอาไว้ไม่ให้เสื่อมจากเชื้อแบคทีเรีย และแน่นอนว่าหากมันถูกบรรจุด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ เอาไว้เราก็สามารถเก็บได้เลย โดยไม่ต้องกังวลว่าเนื้อปลาที่เอาไปแช่จะเสียหาย หรือ แม้แต่เกิดกลิ่นคาวไปรบกวนอาหารอื่น และยังสามารถรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อปลาเอาไว้ได้เป็นอย่างดีไม่ระเหยหายไปกับอากาศที่เย็นและแห้งในช่องแช่แข็ง ซึ่งทำให้เนื้อปลามีสภาพแห้งๆ แข็งๆ เวลาเอามาทำรับประทานก็อาจจะเละได้ง่าย
เวลาที่จะเอาลงมาใช้ก็ให้เอาลงมาทั้ง ถุงซีลสูญญากาศ ยังไม่ต้องแกะ เอาปล่อยแช่ต่อในชั้นธรรมดาต่อไปอีกสัก 1 วัน รอให้เนื้ออ่อนตัวก่อน เราก็จะได้เนื้อปลาแซลมอนที่สดเหมือนเดิมพร้อมให้นำมาทำอาหารรับประทาน
